Citrons confits

Alors comme cela certains pendant que nous étions a table on fait la remarque que cette rubrique ne marchait pas.


Alors, vous

prenez 1 kg de citron que vous coupez en rondelles ( 5 mm) et vous les mettez dans une passoire, (tu sais Nathalie, le truc avec des trous vers le bas)

Vous soupoudrez de sel et vous laissez faire la nature pendant une demie journée, tu suis toujours ..........

Ensuite prendre un bocal et ranger les rondelles par couches. Recouvrir d'huile, refermez le bocal, le ranger dans un endroit sombre et frais et
attendre 1 mois


Ensuite se servrir de ce citron pour accompagner soit le poulet soit la daurade

Voilà une recette qui m'intêresse!!!

Vivement que French Lemon vienne faire un tour au club, je vais essayer... le plus dur sera de le faire rentrer dans le bocal!!!

Moi aussi cela m'interresse (pour le poisson...)

Il faut combien de sel ? Juste saupoudrer ou ... noyer ?

Et l'huile ? Olive, colza ... Merci

obelix a écrit:

Moi aussi cela m'interresse (pour le poisson...)

Il faut combien de sel ? Juste saupoudrer ou ... noyer ?

Et l'huile ? Olive, colza ... Merci

Legerement recouvert, c'est pour faire degorger une douzaine d'heures

l'huile d'arachide


apres avec l'habitude on ammeliore, c'est comme le tir

comme tu maitrise parfaitement le sujet juju ,je vais t'en prendre un kilo tout fait

aurélien a écrit:

comme tu maitrise parfaitement le sujet juju ,je vais t'en prendre un kilo tout fait

J'en ai plus par contre j'ai des anchois mais là c'est different

Bravo Juju pour la recette.
Êlle sera utile pour de vieilles connaissances a moi qui ont du mal a conserver ce precieux agrume.
Donc résolu pour eux leur plat traditionnel " Hyène a la sauce Yassa " dont le citron est avec l'oignon le principal ingrédient.
Il va de soi qu'une invitation te sera délivré si tu passes dans leur coin

A la Hyène je connais pas

moi non plus en general c'est du poulet en sauce yassa

Tout a fait pour le poulet.
Mais dans certains villages reculés le plus souvent occupés par les ethnies Mendengue et Bassari, l'accomodation de cette sauce peut se préparé avec de la viande de brousse : hyène, singe, écureuil fouisseur, ou tout simplement volatiles en tout genre ( Pintade, Francolin, Gangas, Canards en tout genre..................)

Les gangas, ca c'est bon

mourfff ! je sent l indigestion qui s annonce

Ganga mâle reconnaisable a son collier noir sur la poitrine et tâche noir sur le bec.
Son vol est très proche de celui de la Bécasse.
Il a la particularité de stocker l'eau dans ses plumes pour abreuver ses petits restés en brousse

Et cet oiseau est capable de faire des vols de plus de soixante Km pour chercher de l'eau.

Bon c'est pas gentil ce que je vais dire, mais c'est là qu'on les attend pour boum boum

Sous l'appelation Ganga sont souvent regroupés les gangas véritables appartenant au genre Pterocles et les syrrhaptes appartenant au genre Syrrhaptes.

Malheureusement Juju tu as bien raison !
Dans certains endroits d'Afrique (plus nombreux qu'on le croit ) cet oiseau ainsi que d'autres espèces ont complètement disparu sous une pression de chasse trop importante de "clients" Europeens et Américains.
Dés lors les retombés économiques cynégétiques bénéfiques aux populations locales se transformes en fiasco tragique pour ces mêmes populations.

victor a écrit:

Sous l'appelation Ganga sont souvent regroupés les gangas véritables appartenant au genre Pterocles et les syrrhaptes appartenant au genre Syrrhaptes.

Ptain ! m'a fait peur le Croco avec son apparition soudaine

Citation :

Les gangas, ca c'est bon

moi je prefere les gambas!

bon juju maintenant il faut nous trouver une recette de croco au citron ( 1 croco 1 citron) puis du pinguoin au citron , puis de l'autruche au citron, puis.......

Puis un Papounet au gros sel et piment fort

ha j'oubliais
une espece de singe hirsute et affolé au rondelle de citron

un zeste pour la nature!